過新年，吃吃喝喝沒節制，當心過一年、多了一歲、腰圍也多一圈！衛生署調查顯示，四成民眾過年期間，平均胖了將近兩公斤，最多甚至增加五公斤，醫師提醒，肥肉「來」的快，「去」卻不容易，三到五天就可以變胖兩到五公斤，瘦下來卻要一到兩個月。（陳奕華報導）

過年大魚大肉好菜上桌，應景零食不離手，再加上熬夜動的少，當心熱量累積成肥肉，年後多一歲又變胖！衛生署最新國人春節期間體重控制調查出爐，根據過去經驗，過年期間，超過六成的人，不會特別注意自己體重，而且近四成的人，吃的東西比平常多，其中，三餐份量增加，天天餅乾、糖果、零食一口接一口的也有三成六到四成七，結果年後，四成一受訪者，腰圍多一圈，平均每人增加一點七公斤，最多甚至增加五公斤。

國防醫學院公共衛生學系教授祝年豐表示，增胖容易甩肉難，常見民眾不知不覺胖了三到五公斤，年後才驚覺想減重，平均一天增加的0.5到1公斤體重，得花上一個禮拜甩肉，以四公斤為例，就要花上兩個月的時間，才能恢復年前身材。「因為我們一個禮拜只能瘦0.5到1公斤的話，大概就要一、兩個月，所以胖很容易，胖只要三、五天就可以胖，但是最重要的就是，都會變成堆積在體內，減下來就很難。」

不想過一年腰圍多一圈，年後跟肥肉奮戰，祝年豐呼籲過年期間，飲食作息要留意，少吃瓜子、腰果、花生糖等高熱量食物、點心，多喝水、多青菜蔬果，最重要的是作息正常別熬夜，適度運動不可少，過一個不致胖、充滿活力的春節。

有些人認為吃堅果、水果乾比吃巧克力棒還好，比較不會發胖，這種想法大錯特錯。英國網站進行研究指出，將堅果、種子、水果乾等當成零食，非但不會幫助減肥，還會造成肥胖。

研究指出，堅果、種子等食物通常含有飽和脂肪，而飽和脂肪吃太多會傷害身體，讓體重直線上升，水果乾往往含有過多糖份，也不利減重。以巴西栗（Brazilnuts）為例，100公克的巴西栗就含有16.4公克的飽和脂肪，相當於女性每日攝取建議量的四分之三。

就算是南瓜子、芝麻也含有大量飽和脂肪，吃太多南瓜子、芝麻，也會攝取過多脂肪，導致發胖。另外，像水果乾，一把葡萄乾就含有69公克的糖，高於糖份每日建議攝取量四分之三。

這項研究由英國網站「SupermarketOwnBrandGuide」執行，主要是因為很多民眾在新年開始想節食減肥，因此網站人員逐一調查市售零嘴的脂肪、糖份含量。

雖然規律運動、從事益智遊戲等方式都被確認能鍛鍊腦力，降低罹患失智症的風險，但許多人最感興趣的還是吃什麼能「顧腦」。近來國外有3份相關報告，或許可供作參考。

●第一項研究發表在「美國臨床營養學期刊」，由美國加州大學舊金山分校的Mary Haan教授主持的追蹤調查，參與計畫的是近1800位60至101歲的老人，目的在探討血液中葉酸濃度和認知功能的關聯。

所有人均定期驗血，並接受神經心理測驗與精神狀況的評估。一段時間後發現，血液中葉酸含量偏低者似乎易有失智症狀，大腦機能明顯較差，特別是記憶力。

●第二項研究發表在「營養學期刊」，主持人為美國伊利諾大學的Rodney Johnson教授，其以老鼠為樣本進行實驗，目的在探討木犀草素（luteolin）對於老鼠腦部發炎的影響。

每個人都希望自己體內脂肪越低越好，醫師提醒，脂肪過低，不見得就是好事，人體組織中約有13%屬於必需脂肪，用來保護肌肉、大腦及內臟。但如果內臟脂肪過多，卻又可能危害健康。

署立雙和醫院復健科主任劉燦宏指出，脂肪在人體中佔了一定比例，約佔體重的23%至35%。其中約13%為必需脂肪，分布在人體的各部位，例如皮下肌肉間、臟器內及大腦內，用來提供保護及保暖。

另外，10%至23%則稱為儲藏性脂肪，如果在短間間內，攝取過多熱量，就會以暫時性脂肪型態儲存在體內，以備未來食物不足時，轉換為能源，提供熱量。

劉燦宏強調，儲藏性脂肪會尋找全身可以停留的地方而任意停留，例如腰部、腹部、臀部、大腿、手臂、上背部等，一旦停留時間夠久，要清除它們就很困難。

（中央社台北6日電）研究人員相信，從55歲左右開始服用健美人士常用的蛋白營養粉，可以增加老年健康的機率，壽命可能增加10年。

英國「每日電訊」（Daily Mail）報導，科學家相信，蛋白營養粉可能掌握著健康長壽的秘密。

報導說，在水中溶解後，蛋白粉的混合成份能增長肌肉，增強健美，並改善身體的均衡與協調。

更讓人迫不及待的是，這種可以從保健食品店和網路上買到的蛋白粉，可以增加12%的壽命。

(路透紐約22日電）根據一份最新的研究報告，對於想減肥的人來說，一天吃三餐，相較於少量多餐，可能是個更好的策略。

美國普渡大學針對超重與胖男人的研究發現，相較於一天6次的少量多餐節食法，遵行低卡路里與高蛋白質節食原則，比較能從用餐中獲得較多的滿足感，也不容易感到飢餓。

密蘇里大學的萊迪博士（Dr. Heather Leidy）表示，「外界已經有許多有關用餐次數的報導。」儘管大家仍普遍認為少量多餐更有助減肥，「大家所說的少量餐點，似乎不如控制食慾來得有效」。

在「肥胖」（Obesity）期刊中，萊迪博士與研究團隊指出，關於用餐頻率與食慾的關係，一直莫衷一是。為了進一步研究二者的關係，她和同事將隨機挑選的27 位肥胖男性分成兩組：一組被分配高蛋白質餐，另一組則是正常餐點。研究持續12週。

儘管在正常餐點這一組，用餐次數並未影響受測者的食慾，研究員卻發現，在高蛋白餐這一組，即使一天三餐，飽足感卻能持續到傍晚與深夜。」

（中央社台北16日電）新研究指出，運動並不是減肥的最佳方法。這種說法可能會讓成天坐在沙發看電視的人，更有理由懶坐不動，而經常跑健身房，想甩掉多餘肥肉的人也會感到失望。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，研究指出，與普遍認知相反的是，現代人的活動量並沒有比20年前少。

斯皮克曼（John Speakman）教授表示，日益嚴重的肥胖問題，原因在於吃得太多，而不是缺乏運動。

英國亞伯丁大學（Aberdeen University）的斯皮克曼教授與一所荷蘭大學合作，對於20年來有關體能消耗的研究進行分析。

美國與荷蘭的數據指出，儘管人們越來越依賴節省時間的科技，但現代人的活動量並沒有比20年前少。

張雅惠指出，很多人誤解膽固醇是不好的東西，會造成血管阻塞，引發心血管疾病，事實正好相反。膽固醇是一種蠟狀脂肪物質，但不像脂肪會提供熱量，兩種是不同的物質。身體需要膽固醇製造細胞膜、維生素D、性荷爾蒙等，故它不是多餘東西。 

她在「『吃』好心臟病」講座上解釋，有人以為只要關心總膽固醇的水平即可，其實不僅如此，也要關心好壞膽固醇和三酸甘油酯的水平。她解釋，膽固醇有分高密度脂蛋白膽固醇（HDL）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL）。HDL一般稱「好膽固醇」，它是血液裡的清道夫，將膽固醇運往肝臟進行代謝，以保持血管的暢通，所以好膽固醇的水平要高。壞膽固醇致血管阻塞LDL則俗稱「壞膽固醇」，容易積存在心和腦血管內，導致血管阻塞而引發中風和心血管疾病，因此要維持在低水平以內。三酸甘油酯的水平高則造成血液濃稠。

「膽固醇是否增高必須經由血液檢測得知。進行檢測前，必須隔夜空腹12小時，結果才會準確。有些人去購物商場時看到有商家檢測膽固醇，就現場進行檢測，這不符合標準的檢測方法，結果自然不準確。」身體自行製造膽固醇在新加坡心臟基金會任職的她說，即使沒有從食物攝取膽固醇，身體也會自行製造，主要是在肝臟進行相關過程，佔75％，餘下的25％則源自食物。經常食用高脂肪、高膽固醇和低纖維食物，並依賴外食者，患上高膽固醇的機率自然提高。自行準備飲食才有望保持健康，不然就得把健康的控制權交給準備飲食的人。吃外食要慎選，因為不知道食物裡添了甚麼材料。如吃麵湯，只吃麵不喝湯，可減少吃太多調味料。食物沒有好壞須培養正確飲食習慣每一類食物的營養都不同，沒有任何一種食物能給予所有的營養。因此，需適量食用多元化食物，以攝取較完整的營養。

「食物沒有好壞之分，只有正確與否的飲食習慣。換句話說，沒有傷害人體的食物，只有不正確的飲食習慣引發疾病。定期的醫藥檢查也很重要，以掌握本身的健康情況。」她表示，改變不良的飲食慣的確不容易，但可以從小處開始做起。每天都是一個機會改變，逐漸少吃高糖分、高脂肪、高膽固醇等食物，多食用高纖維、微量元素、粗纖維等食物，逐步漸進。「千萬不要馬上改變飲食習慣，完全不吃高脂肪、高膽固醇等食物。不然，很可能只維持一周就放棄了。一點一點地糾正，反能培養持續力，養成正確的飲食習慣。」

（路透芝加哥2日電）說到改變健康習慣，只有在「臉書」上的遙遠好友慫恿是不夠的。美國研究人員今天表示，這需要貼近身邊的人才夠力。

 社會學家認為，改變習慣會像流感一樣蔓延，並且最佳的傳播方式就是透過在網路上接觸到的遙遠個人。

 不過想要改變習慣，你必須被訊息包圍。所有鄰居、家人和社群成員都要強化同樣的想法。

 研究作者暨麻省理工學院 （MIT）的森特拉（Dan Centola）在聲明中表示：「大約35年來，社會科學普遍認為，在網路上的遙遠關係越多、事情傳播的速度就越快。」

（路透芝加哥1日電）美國研究人員今天表示，平日每晚睡不到8小時的青少年，會比睡超過8小時的青少年，吃更多油脂食物和零食。

研究人員表示，睡太少會造成飲食慢性改變，增加肥胖機率，尤其是青少女。

先前研究就曾指出，睡太少會導致體重上升，不過這項新發現說明了多餘的熱量從何而來。

研究作者瑞德蘭（Susan Redline）醫師和同事對240名16至19歲、參與睡眠研究的青少年進行調查。他們靠著1種腕錶裝置監測青少年的睡眠，並且由專業人員訪問，以計算他們的食物攝取量。

睡不好，不利減肥！家庭醫學科醫師何一成指出，目前研究已普遍發現，民眾晚上睡眠不足，會導致白天食慾增加，確實對減肥不利。除此，據經驗發現，民眾若半夜睡不著，也會讓人很想吃東西，有增胖疑慮，因而呼籲民眾想順利減肥，可別忽視睡眠品質。

不管是為了健康，還是愛美，減肥幾乎是項全民運動，多數民眾大概都有控制體重的經驗，導致坊間出現各式各樣的減肥偏方，諸如水果餐、吃肉減肥法或過午不食等減肥法，不勝枚舉，更不用說減肥藥在國內的廣大商機，但家醫科醫師何一成提醒，民眾想減肥，首先要睡得好。

何一成解釋，其實睡不好，可能影響民眾減肥不利的原因有二，一是除了睡不著會造成民眾半夜想吃東西，額外增加熱量攝取，容易增胖外，研究亦發現，民眾晚上睡眠不足，會致白天食欲增加，越吃越多，確實不利減重。

（中央社台北20日電）每天走6000步可預防疾病，達到延年益壽效果。美國疾病預防控制中心運動與健康部主任邁克爾‧普瑞特博士表示，根據調查顯示，全球每年大約有300萬人死於不運動。

中國衛生部、中國記協、可口可樂公司聯合舉辦的「中國健康知識傳播激勵計劃（吃動平衡、走向健康）」專家媒體研討會18日在北京舉行。

新華社引述普瑞特說，美國運動醫學科學院正在推廣「運動是良方」的概念，主要做法是社區醫生把運動作為一劑處方開給社區大眾，通過運動來提高某一個社區人群的健康水準。調查顯示，越低收入國家，因缺少運動而死亡的比率就更高。

美國研究運動與健康學的教授胡剛指出，缺乏運動以及超重和肥胖是美國社會兩大公共衛生問題。根據美國2004年健康行為調查顯示，24%的美國人不做任何休閒運動，只有30%的成年人達到美國疾控中心推薦的標準，每天運動30分鐘，每週5次。 

美國2008年全國營養調查顯示，將近68.3%的美國成人是超重和肥胖的。胡剛說：「如果每週5天進行半個小時的輕等、中等運動，包括走路、騎車，就可以預防疾病；如果把運動量提高到45或60分鐘，就可以降低體重，甚至保持健康體重。」