健康快樂小站

蛋餅是常見的早餐食物

其實也是可以自己在家做的啦!!

早餐版

基本食材: 餅皮、蛋

加料: 起士片、鮪魚罐頭 (可自行加入想加的料，例如:玉米罐頭、火腿、肉鬆、培根.......)

其他: 油 (建議使用冒煙點高一點的油，例如 苦茶油、豬油)  

作法:

1. 開火加油，鍋底都要抹過油，不然蛋一下去會黏鍋，等會兒就不好翻!!

2. 油稍熱後，蛋下鍋，蛋黃稍打散，使其平鋪在鍋底，然後放上蛋餅皮。

3. 讓蛋與蛋餅皮黏住後，稍用鍋鏟讓蛋可以平移，確定蛋與鍋底可分離後，準備翻面。

4. 翻好面後，可以加上其他料於中間1/3的位置，例如起士片，剝成小塊灑在蛋上，鮪魚少許放在蛋餅中間 (動作要快，不然餅皮會焦掉!!)

5. 將二邊各1/3的餅皮往中間折，總之就是讓蛋餅捲起來，待內餡都熱了就可以起鍋!!!(這時間拿捏要實驗一下，不然內冷外熱，吃起來會怪怪的~)

由於鮪魚略有鹹味，就不需要再加調味料，若是加其他內餡，可視喜好再灑上胡椒提味。

噹噹噹，簡單美味上桌啦~~

再搭配水果與豆漿，就是蛋白質充足的營養早餐啦!!!

偶爾嘴饞，想吃甜點怎辦?

沒問題，有餅皮在我們也可以來自製甜點!! 

甜點版

基本食材: 餅皮

加料: 巧克力醬、綜合堅果

作法:

1. 開火加油，由於不用煎蛋，油可以少一點。

2. 油稍熱後直接放入餅皮，先煎好一面後翻面。

3. 在煎另一面時，開始抹上巧克力醬，灑上綜合堅果。

4. 可將三邊向內摺起，變成一個口袋狀。

5. 起鍋裝盤，若高興還可以加一球冰淇淋。

噹噹噹，美味的自製甜點完成了，有沒有很簡單??

既然是甜點，就不要當晚上消夜喔!!熱量可是很高的~~

小提醒:

真的自己做了蛋餅就知道，外面蛋餅要好吃，油肯定加了不少，因為蛋餅皮超級會吸油，若油不夠，就不會煎出黃黃亮亮酥酥的蛋餅啦!!可想而知，這熱量就不知不覺增加不少。再加上，外面用的油絕對不會是好油，油一但過了冒煙點，就變質了，我們就會吃進許多自由基.......所以，還是自己在家自製蛋餅，比較健康!!!

關於餅皮，賣場都會有賣一包10片裝左右，選購時還是要注意一下熱量，有的會內含許多油，一片熱量就會很高，所以我們只要挑最陽春的餅皮就好，其餘要加多少自己可以控制，比較不會莫名吃進過多的熱量。

若不熟練，火千萬不要開大，不然很容易煎焦掉~~變成黑蛋餅!!  :P

whenblue