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主要材料：草菇、金針菇、海參

調味配料：蒜瓣、青蔥、薑片、醬油、鹽、油

做法：好吃的做法皆可以嘍 ^_^

今天晚餐做了道「菇燴海參」，超級好吃呢！我的做法是：

將所有材料洗淨切好後，將蒜瓣、些許蔥、以及薑片放入中低溫油鍋，稍微拌炒一下，

有香味出來之後，接著放入海參、草菇，加入適量的醬油與鹽拌炒。

接著放入適量的水蓋鍋煨煮，讓材料入味。

等草菇與海參軟了之後，再將金針菇放入煮軟，

做最後的味道調整、勾芡，完成後將剩餘的青蔥放入，

即可色香味俱全的起鍋嘍！

（加入些許黑醋味道更好，不過會影響海參的口感以及破壞膠原蛋白，自行斟酌嘍）

這道菜高營養、高纖維、低熱量，超適合減重期間吃。

海參不僅高蛋白、低脂肪、低膽固醇，還富有膠原蛋白，吃了可讓皮膚ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ！

金針菇含有人體必須的胺基酸、不飽和脂肪酸、維生素B2、以及鈣、鎂、鋅、鉀微量元素等營養，

研究發現有抗癌功效，更重要的是它有大量的粗纖維，可以幫助腸胃蠕動、吸附腸道毒素幫助身體排毒。

草茹也有類似的效果哦！

（菇類營養可參考以下網址http://big5.eastday.com:82/gate/big5/shszx.eastday.com/node2/node4810/node5059/node5061/userobject1ai38157.html）

雖然這些材料有豐富的營養且低熱量，但烹煮時也要留意一些小細節，才不會減低了功效。

首先，選擇冒煙點高的油（例如苦茶油），在油仍處於中低溫狀態時即放入蔥薑蒜，拌一拌，

隨著油溫升高香味仍是會出來。

後續的材料，也要在油冒煙之前放入，如此才可避免油溫太高蒜瓣焦掉產生有害健康的自由基，

也可避免吃了之後身體有燥熱感。

金針菇很快就熟軟了，最後再放入即可，煮太久營養素易流失。

另外，草菇、金針菇屬涼性食材，烹煮時要記得放些薑片來平衡一下，中醫說身體太寒的話不利於燃燒脂肪哦。

最後，勾芡是為了增加這道菜的口感，要小心不要弄得太稠而吃下太多的澱粉！

（紅斑性狼瘡、關節炎或腎不好的人，需謹慎食用菇類）

最後，最後，不要因為太好吃而吃太多哦！！

sisi